„Mennyi karakter lehet egy fermentált italban?” – Merve Ilgım Deprem a Pebbles és az Edible Alchemy közös programjairól
A fermentált italok kerülnek a középpontba szeptember végén a Pebbles és a The Garden két különleges programján. Szeptember 24-én Alexis Goertz és az Edible Alchemy közreműködésével fermentált italokat kóstolhatsz a Pebblesben, szeptember 27-én pedig egy vízikefir workshopon sajátíthatod el az otthoni készítés alapjait.
Merve Ilgım Depremmel arról beszélgettünk, hogyan született meg az Edible Alchemyvel közös program ötlete, milyen italok készülnek az estére, és mit szeretnének megmutatni a vendégeknek a fermentáció világából.
Négy ital egy vacsora mellé a Pebblesben
Miért szerettetek volna együtt dolgozni Alexis Goertzcel és az Edible Alchemyvel?
A fermentálás már régóta ott van a Pebbles és a The Garden világában is, ezért az együttműködés nagyon természetesen jött. Nagyon szeretem, ahogy Alexis felkelti az emberekben a kíváncsiságot és bevonja őket a folyamatba.
Már egy ideje beszéltünk arról, hogy elhozzuk őt és a buborékait Budapestre! Azt akartam, hogy együtt létrehozzunk valamit, amit a vendégek megkóstolhatnak, élvezhetnek és amiről nyugodtan kérdezhetnek is az asztal körül.
Négy különböző fermentált ital készül az estére. Mit érdemes tudni róluk?
Az Edible Alchemyvel közösen alkotunk négy különböző italt, amelyekben az ízek, a savasság, az édesség és a buborékok játékával kísérletezünk. Nyári Dorottya, a csapatunk fermentációs szakértője, Alexis közreműködésével készíti elő az italokat, ami számunkra is remek tanulási lehetőség.
Azt szeretném, ha a vendégek felfedeznék, mennyi karakter lehet egy fermentált italban. Nem kell hozzá semmilyen előzetes tudás, csak kíváncsiság és nyitottság a kóstolásra!
Milyen szerepet kapnak a fermentált italok egy Pebblesben töltött vacsora során?
Az ételeinkben sok friss fűszernövény, zöldség, telt és savas íz jelenik meg, amivel ezek az italok jól működhetnek együtt. Egy friss, savanykás korty két falat között egészen más oldalát hozhatja elő egy fogásnak.
A Pebbles ráadásul egy meghitt hely, gyertyafénnyel és olyan ételekkel, amelyek mellett jólesik beszélgetni. Szerintem az, hogy valami ismeretlent megkóstolunk, róla beszélünk és megosztjuk egymással a benyomásainkat, tökéletesen beleillik ebbe a hangulatba.
A kóstolástól a készítésig
Szeptember 27-én a kóstolás után már a készítésé lesz a főszerep. Mi történik majd a The Garden vízikefir workshopján?
Alexis segítségével a résztvevők megtanulhatják, hogyan készül a vízikefir, megismerhetik az egész folyamatot és közvetlenül neki tehetik fel a kérdéseiket. Fontos számomra, hogy a workshop azoknak is könnyen követhető legyen, akik még soha nem próbálkoztak fermentálással.
A cél az, hogy úgy menjenek haza, hogy „oké, ezt otthon is meg tudom csinálni!” A The Garden pedig jól illik egy ilyen kötetlen, közös tanuláshoz és tapasztalatcseréhez.
Van még valami, amit mindenképpen szeretnél, ha a vendégek tudnának a két programról?
Mindenkit szívesen látunk, akár már bugyborékolnak üvegek otthon a konyhapulton, akár csak kíváncsiak arra, mi is van valójában a poharukban!
Szeptember 24-én a Pebblesben a megszokott vacsoraszerviz mellett külön, 9000 Ft-os csomagként lehet kérni a négy fermentált italból álló kóstolót. A jegy csak az italokat tartalmazza, a vacsorát és a további fogásokat külön lehet megrendelni. Három nappal később pedig a The Garden vízikefir workshopján már az elkészítés kerül a középpontba. Nagyon várom, hogy Alexisszel közösen töltsük meg a tereinket, és kíváncsi vagyok, milyen beszélgetések születnek majd ezekből az alkalmakból.
Két program, két oldal, egy közös téma
Kezdd a Pebblesben a kóstolással, majd folytasd a The Gardenben a vízikefir készítésével, és foglald le a helyed mindkét programra!
Szeptember 24. | Pebbles × Edible Alchemy
Négy fermentált italból álló kóstoló
Szeptember 27. | The Garden × Edible Alchemy
Vízikefir workshop Alexis Goertzcel
