Kóstold meg a gasztronómia esszenciáját: Ilyen a Nobu Budapest közelről
Egy világhírű japán-perui étterem, ahol a gasztronómia nemcsak íz, hanem élmény is. Megmutatjuk, miért vált a Nobu Budapest mára a város egyik ikonikus helyévé.
Aki keresett már prémium japán éttermet Budapesten, biztosan találkozott a Nobu Budapest nevével. A belváros egyik legismertebb étterme nemcsak a helyiek, hanem a nemzetközi utazók körében is népszerű – nem véletlenül. A Nobu márkanév világszerte a kifinomult japán–perui konyha szinonimája, a budapesti egység pedig ezt helyi alapanyagokkal, magyar séfek ötleteivel és egyedi hangulattal egészíti ki.
Világszínvonal helyi karakterrel
Az étterem gerincét olyan klasszikus Nobu-fogások adják, mint az alaszkai fekete tőkehal misoval, de ezeket kiegészítik a kizárólag Budapesten elérhető különleges ételek is.
A budapesti Nobuban az évek során néhány hazai séf specialitás olyan közkedveltté vált, hogy ma már állandó tételként szerepel az étlapon.
Schreiner Gábor, executive séf
A konyha alapját a tradicionális japán családi stílusú étkezés adja, ahol a fogások megosztásra készülnek – így a vendégek nem egy-egy tányérra korlátozódnak, hanem közösen kóstolhatják végig az ételsort. Ez a forma nemcsak barátságosabb, hanem lehetőséget ad arra is, hogy az ízek sokfélesége teljes egészében kibontakozhasson.
A klasszikus japán recepteket a séfek perui alapanyagokkal és fűszerekkel egészítik ki, méghozzá lenyűgöző precizitással. Ennek köszönhetően minden fogás egyszerre ismerős és meglepő. A különféle stílusok ötvözése pedig valóban komplex és egyedi gasztronómiai élményt nyújt.
A Nobu Budapest csapata helyi termelőkkel is szorosan együttműködik.
Kiemelten ügyelünk a helyi alapanyagok felhasználására is, követve a szezonalitást. Tavasszal biztosan lehet kóstolni a zsenge fehér spárgából, vagy ősszel kihagyhatatlan fogásnak számít a közönség kedvenc ropogós kelbimbó és a magyar szarvashús, színesítve a hidegebb hónapokat.
A csapat, amely mögötte áll
A Nobu Budapest sikerét nemcsak a különleges ízek, hanem a mögötte álló, magasan képzett csapat is biztosítja. Az étterem élén Schreiner Gábor executive séf áll, aki a nyitás óta vezeti a konyhát, mellette pedig Kurunczi Tamás vezeti a sushi bárt – szintén a kezdetektől. Mindketten több mint egy évtizedes tapasztalattal dolgoznak azon, hogy a nemzetközi Nobu színvonal Budapesten is következetesen megvalósuljon. A precizitás, ami a japán konyha alapja, minden tányéron érezhető.
A nyitó személyzetet egy amerikai tréningcsapat készítette fel, hónapokon át tanultak a Nobu stílusról, fogásokról, étel- és italszervizről. Ez a tanulás azóta is töretlenül zajlik, a nemzetközi munkatársakkal együtt dolgozunk az étterem sikerességért, amihez egyedülálló értéket ad séfeink elhivatottsága a japán-perui konyha iránt. A menü bár időről időre megújul, ügyel a signature fogások megőrzésére.
A kivételes ételek mögött természetesen a gondosan válogatott alapanyagok is kulcsszerepet játszanak. A Nobu filozófiájához híven a legmagasabb minőség az elsődleges – legyen szó Japánból érkező különleges hozzávalókról, vagy éppen a hazai wagyu marháról, szezonális zöldségekről. A helyi magyar termelőkkel való együttműködés legalább olyan fontos, mint a távoli beszállítókkal való kapcsolat, a menü így egyszerre globális és lokálisan is hiteles. Az étterem hozzáállása tökéletesen illeszkedik a japán Kaiseki filozófiába, amely az évszakok és az alapanyagok tiszteletére épül.
15 év a csúcson és még csak most kezdődik
A szezonális ajánlatokban most a nyári hónapok dominálnak. Schreiner Gábor vezető séf könnyed, mégis karakteres fogásokkal készült, mint például az alaszkai vadlazac sashimi vagy a királyrák tekercs. Az egyik leglátványosabb újítás pedig az asztalnál flambírozott japán wagyu marha. Egy élmény, amit egyszerűen nem lehet elmesélni, látni és kóstolni kell.
A Nobu Budapest közel 15 éve büszke tagja a világszerte elismert Nobu brandnek, ami többet kínál, mint pusztán étkezési élményt.
A Nobu stílus lényege mindig is a holisztikus gasztronómiai élmény volt, amelyben a precíz technikák, a nemzetközi inspirációk és a kifinomult vendéglátás harmonikusan találkoznak. A következő hónapokban pedig még inkább előtérbe kerül ez az összetett vízió – új formában, új lendülettel.
Az étterem idén ősszel ünnepli fennállásának 15. évfordulóját, ami egyedülálló mérföldkőnek számít a hazai fine dining színtéren. Az évfordulóra különleges eseményekkel és meglepetésekkel is készülnek, így érdemes lehet már most október elejére asztalt foglalni. A jubileum nemcsak visszatekintés az elmúlt másfél évtizedre, hanem előrevetítése is annak, milyen irányba halad tovább az étterem. A jövő év elején ugyanis teljesen megújul a hely, új dizájn és új élmények várhatók, de természetesen a megszokott Nobu minőséggel.
Hol: 1051 Budapest, Erzsébet tér 7-8.
