Salt Budapest: Magyar konyha modern csavarral
Tapasztald meg a hagyomány és az innováció fúzióját a Salt-ban, ahol a magyar kulináris örökség találkozik a kortárs kreativitással.
A Salt Budapest egy igazi kulináris műhely, ahol a magyar konyha hagyományait modern kreativitással ötvözik. A séfek és a csapat a természet adta lehetőségekből inspirálódva hoznak létre olyan ételeket, amelyek egyszerre tisztelegnek a múltnak és mutatnak utat a jövő felé.
Megmutatjuk, hogy a Salt csapata hogyan hozza előtérbe a helyi konyhát friss, helyben beszerzett alapanyagokkal és a fenntarthatóság iránti elkötelezettséggel.
A magyar konyha új arcai
A Salt ötlete abból a vágyból született, hogy bemutassa a magyar konyha igazi lényegét. Az alapítók, Boldizsár Máté és Tóth Szilárd el akartak szakadni a hagyományos ételek szokványos megközelítésétől, és úgy döntöttek, hogy modern hangulattal újragondolják azokat. Az ihletet a magyar kulináris gyökerek iránti mély szeretet adta, párosulva azzal az elképzeléssel, hogy ezeket az ízeket olyan módon mutassák meg, amely a mai vendégkör számára is rezonál.
A törekvésiket a Michelin Guide Michelin-csillaggal és egy MICHELIN Zöld-csillaggal is elismerte.
„A természetből merítünk ihletet”
„A fenntarthatóság a SALT filozófiájának egyik alapvetése. Tudatosan haladunk egy olyan fenntartható jövő felé, amiben minimális lehet a étterem ökológiai lábnyoma. A legtöbb alapanyagot, amit használunk, helyben termelik és organikus.”
Tóth Szilárd- séf
A Salt Budapest működésének középpontjában a fenntarthatóság áll. Az étterem kiemelten kezeli a hulladékcsökkentést, az alapanyagok felelős beszerzését és a környezeti lábnyom minimalizálását. A helyi gazdák támogatásával és a fenntartható lehetőségek kiválasztásával biztosítják, hogy a környezetre gyakorolt hatásuk ugyanolyan pozitív legyen, mint a vendégeiknek nyújtott élmény.
A Salt csapata, Szilárddal az élen, gyakran jár gyógynövények után kutatva, amelyeket egykoron a paraszti konyhákban használtak. Tavasszal és nyáron frissen, ősszel és télen pedig tartósítva kerülnek ezek az alapanyagok a tányérokra. A tartósítás és a régi receptek megőrzése nemcsak a Salt szívügye, hanem az ízek egyik alapköve is.
Borok és italok harmóniája
A különleges ételek mellett az izgalmas italpárosításokról is érdemes szót ejteni a Salt esetében.
…már hónapokkal a menüváltás előtt elkezdünk a csapattal kóstolóról kóstolóra járni, hogy olyan tételeket találjunk amikkel a fogásaink emlékezetes párokat alkotnak majd. Továbbá ekkor színesítjük tovább a borlapunkat is, amiről immáron több mint kétszázharminc címke közül választhatnak a vendégeink.
Boldizsár Máté- étterem vezető
Máté, az étterem vezetője és társtulajdonosa, különös figyelmet fordított arra, hogy a borok ne csak ízletesek, hanem környezettudatosak is legyenek. Bár a natúrborok kiemelt szerepet kapnak, a választék szélesebb, és az italpárosítások között van hely konvencionálisan készült, Európa legjobb borászaiból származó boroknak is.
A borok mellett az alkoholmentes italok szerelmeseinek is kedveznek. A vendégek helyben készült dzsúzok közül választhatnak, amelyek friss gyümölcsökből, zöldségekből és gyógynövényekből készülnek. Emellett házi vízikefírek és kombuchák is szerepelnek az ajánlatban, így mindenki megtalálhatja az ízlésének megfelelő kiegészítőt az étkezéshez.
Készen állsz, hogy megsózd az életed?
Ne hagyjd ki a lehetőséget, hogy megtapasztald a magyar konyhát úgy, mint még soha.
Hol: 1053 Budapest, Királyi Pál utca 4.
